Torna Parchi da gustare: biodiversità nel piatto dal 24 maggio al 29 settembre

Parchi da gustare porta la biodiversità a tavola: dal 24 maggio al 29 settembre saranno coinvolti, nelle 27 aree protette piemontesi, 120 ristoranti e 140 produttori.

La rassegna della Regione Piemonte, giunta alla quarta edizione, punta a divulgare l’importanza della biodiversità anche sotto il profilo agro-alimentare.

L’Astigiano farà la sua parte con il Parco naturale di Rocchetta Tanaro, la Riserva naturale della Valle Andona, Valle Botto e Valle Grande e la Riserva naturale della Val Sarmassa, vale a dire con l’intero corredo delle aree protette la cui presenza sul territorio è da tempo consolidata. Aderiscono nove tra ristoratori e produttori locali per valorizzare, in particolare, tre prodotti bandiera: la nocciola Piemonte I.G.P. (Valle Andona, Valle Botto, Valle Grande), il cardo gobbo (Val Sarmassa), il peperone quadrato d’Asti (Rocchetta Tanaro).

“Oltre ai tre prodotti bandiera – indica Gianfranco Miroglio, presidente del Parco Paleontologico Astigiano – abbiamo voluto segnalare lo zafferano, coltivato vicino al Geosito di Cortiglione nelle terre dell’antico Mare Padano: una forte suggestione, ma anche il segno della sensibilità di produttori che pongono attenzione al contesto storico e ambientale in cui operano”.

Nelle ventisette aree protette piemontesi (il giorno del debutto di Parchi da gustare, venerdì 24 maggio, coinciderà con la Giornata europea dei parchi) la piccola locanda e il locale elegante accompagneranno gli amanti della buona tavola e della natura alla scoperta delle eccellenze gastronomiche locali. Sarà dato risalto anche ai produttori locali che con mani esperte preservano e coltivano materie prime tradizionali, trasformate con abilità in cucina da cuochi esperti.

A Parchi da gustare il sito www.astipaleontologico.it dedica una sezione specifica con descrizione dei prodotti bandiera, una scheda per ciascun locale e azienda agricola dell’Astigiano che aderisce all’iniziativa con recapiti, ricette, fotografie, collocazione rispetto all’area protetta di riferimento (alcuni locali o terreni di coltivazione sono al loro interno) e curiosità.

In sintesi:

Parco naturale di Rocchetta Tanaro (prodotto bandiera: peperone quadrato d’Asti).

Ristorazione: ostello didattico Pacha Mama, interno all’area protetta.

Riserva naturale della Valle Andona, Valle Botto, Valle Grande (prodotto bandiera: nocciola Piemonte I.G.P.).

Ristorazione: L’Antico Casale, ristorante, località Bramairate 201, Asti; Tre tigli, frazione Montegrosso Cinaglio 120, Asti; Madama Vigna, trattoria e hotel, via Nazionale 41, Baldichieri; Mach cha dira, ristorante e produttore, via Umberto I° 6, Settime.

Produttori: Teresina, Frazione Valleandona 153, Asti.

Riserva naturale della Val Sarmassa (prodotto bandiera: cardo gobbo).

Ristorazione: La Ca’ Rusa, agriturismo, via Sant’Agata 6, Incisa Scapaccino.

Produttori: Quaglia Vittorio, via Piana 8, Incisa Scapaccino; Lo zafferano dalle sabbie del mare, via Madonnina 3A, Cortiglione.

Avere a cuore la natura vuol dire anche limitare lo spreco. Per questo, come ogni anno, nei locali aderenti a Parchi da gustare, i clienti potranno chiedere al ristoratore il pratico eco-box “Avanzo&Mangio” per poter portare a casa quello che avanzerà nel piatto.

Il progetto del Settore Biodiversità e Aree naturali della Regione Piemonte si è avviato nel 2015 con un censimento dei prodotti tipici dei parchi piemontesi, dei relativi produttori e ristoratori: il tutto raccolto in un numero speciale della rivista Piemonte Parchi intitolato “Parchi da gustare – I prodotti”. Nel 2016 il progetto si è arricchito di una raccolta di ricette proposte dai ristoratori locali, raccolte in un secondo numero speciale, “Parchi da gustare – Le ricette”.
Le due pubblicazioni sono scaricabili dal sito: www.piemonteparchi.it

Per info: Redazione di Piemonte Parchi, tel. 011 4323333/24526 www.piemonteparchi.it/cms/index.php/parchidagustare

Parco Paleontologico Astigiano, tel. 0141.592091; www.astipaleontologico.it

Nella foto: l’immagine di Parchi da gustare 2019